Anuncia't al Descobrir

10a Campanya gastronòmica de La Cuina del Cim i Tomba

La campanya gastronòmica de La Cuina del Cim i Tomba se celebra cada any a Tossa durant tot el mes de setembre. Els restaurants de la vila que hi participen són membres del col·lectiu de la Cuina Tradicional Tossenca i ofereixen un menú especial amb un primer plat, el cim i tomba de segon i unes postres.

L’origen del cim i tomba es troba profundament arrelat a la tradició marinera de Tossa. Abans, quan anar a pescar a la vela o a rem significava haver de ser fora de casa moltes hores, els pescadors de Tossa s’emportaven a la barca un fogó, un xic de carbó, un morter i una olla de ferro. En un cistell també hi carregaven patates, cebes, alls, tomates i pebrots, així com oli i espècies (sal, pebre, safrà, etc.) i el pujaven a bord. Quan arribava l’hora de dinar, dins l’olla hi posaven la ceba i les patates a rodanxes, el pebrot i la tomata trinxats i uns grans d’alls. Llavors hi afegien el peix de la pescada, que sortia trencat de la xarxa i sabien que no podrien vendre (bastina, lluerna, aranya, rata, rap, gat, etc.), hi tiraven un bon raig d’oli, ho cobrien d’aigua i ho deixaven coure a foc ràpid. Mentrestant, agafaven un morter i feien un allioli negat ben abundant, que posaven per sobre del peix quan aquest ja era cuit, i ho deixaven bullir tot junt de 2 a 5 minuts més. Tot seguit ho treien del foc i ho tenien llest per menjar. Era un plat de peix i vegetals molt primari, però molt bo.

Els peixos que s’utilitzen actualment per preparar el cim i tomba són el rap, el rèmol o turbot, el bacallà i la bastina (rajada o escrita).

Els restaurants que participen a la campanya 2013 són: Can Carlus, Can Pini, Capri, Castell Vell, Cuina de l’Àvia, El Portal, l’Àncora, Madrugada, Marítim, Minerva, Sa Proa, Santa Marta, Taverna de l’Abat, Túrsia, Victòria i Víctor.

A totes les persones que consumeixin el menú de La Cuina del Cim i Tomba durant aquest setembre, se’ls lliurarà una entrada gratuïta per visitar el Museu Municipal de Tossa.

Diversos restaurants de Tossa de Mar

Tossa de Mar (Selva)

972340108

www.infotossa.com

Més propostes a Selva

Amb bici

L’itinerari recorre un dels espais naturals més emblemàtics de la Selva, l’estany de Sils, un aiguamoll que combina els ambients forestals amb les plantacions de pollancres i els prats de dall i herbassars, i que acull interessants espècies animals. Al llarg dels segles, l’estany...

A peu

Ja en el segle XIII, el cronista reial Bernat Desclot descriu la fortalesa de Montsoriu enfront dels atacs de Felip l’Ardit de França. El comte de l’Empordà i d’en Dalmau de Rocabertí acumulava els castells de Rocabertí, Requesens, Quermançó, Llers, Sant Salvador, però el més bell...

A peu

La primera referència a Santa Coloma de Farners (‘Sanctam Columbam’) la trobem l’any 898, cinquanta anys abans que es consagrés la seva església parroquial, dedicada a Santa Coloma. El topònim ‘Farners’ és esmentat des del segle XI i fa referència als antics molins...

A peu

L’ermita de Farners, que dóna nom a Santa Coloma de Farners, té un senzill retaule barroc i la seva marededéu és una talla romànica de gran devoció popular. Pujar al castell, a tocar de l’ermita, i admirar la fantàstica vista des del turó del Vent que li fa de germà bessó ens permetrà...

Amb nens

Als peus de les muntanyes de les Guilleries, un relleu suau tenyit d’un verd intens ens dóna la benvinguda. Som a quatre passes de Girona, però aquí gairebé no hi ha cotxes, les masies substitueixen els blocs de pisos i el cant dels ocells, el brogit típic de les ciutats. L’única cosa...

Cases Rurals a Selva
Mas Riudecòs - les Golfes

Masoveria

Arbúcies, Selva

Mas Riudecòs - Cal Masover

Masoveria

Arbúcies, Selva

Molí de Riudecòs

Masoveria

Arbúcies, Selva

Can Gabatx

Masia

Brunyola, Selva

Descobrir.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació