De la vinya a la copa: elaboració d'un cava propi

Heu somiat mai en poder elaborar el vostre propi cava? Doncs ara podeu viure aquesta experiència. Vinimundus, especialistes en activitats enoturístiques, proposa una vivència de 9 mesos amb un total de tres visites (o dues, depenent de la disponibilitat de cada persona) durant les quals podreu elaborar el vostre cava personal.

El primer dia es comença amb una presa de contacte amb el territori fent una ruta pel Penedès, on un guia us ensenyarà el paisatge i us explicarà la relació de la vinya amb el patrimoni, l'art de la viticultura. A més, visitareu algun dels millors cellers de la zona, on tindreu l'oportunitat de fer un tast amb plats típics de la gastronomia catalana, i, tot seguit, visitar Vilafranca del Penedès, on coneixereu l'arquitectura modernista i la seva cultura popular.

Fareu nit en un hotel de cinc estrelles o en una casa rural d'alt nivell i l'endemà es començarà el procés d'elaboració del vostre propi cava. Primer de tot es farà un curset de tast d'iniciació per aprendre a diferenciar bé quin tipus us agrada més; seguidament, podreu triar el cupatge que més us interessi per al vostre cava.

L'activitat continua més endavant: caldrà tornar a Vinimundus per omplir les ampolles, dinar i gaudir del Penedès des d'un globus aerostàtic.

El tram final del procés d'elaboració es farà almenys 9 mesos després: el cava es degolla (se'n treuen les mares), se li posa el tap, la xapa i el morrió, s'etiqueta i s'empaqueta.

El volum mínim d’ampolles de cava d’aquesta activitat és de 100 unitats. La criança mínima és de 9 mesos, però pot ser superior. L’activitat comença entre gener i març.