Anuncia't al Descobrir

La Vinyeta: un celler molt tocat per la tramuntana

Et proposem una visita guiada per un celler situat als peus de la serra de l'Albera on s'elaboren vins de producció integrada i es crien unes gallines de raça autòctona

“Esteu bojos. Aquí no hi ha hagut mai vinya. No creixerà res”, van dir-li els pagesos del poble a Josep Serra. Era l’any 2002. Ell i el seu pare havien decidit comprar un terreny a Mollet de Peralada que tenia dues vinyes de 50 i 80 anys de garnatxa i carinyena i unes quantes oliveres. L’opció era arriscada, no només pel terreny, sinó també perquè la seva família, de tradició carnissera, de vinya no en sabia res. “Finalment vam acceptar l’oferta i vam comprar el terreny a canvi que el propietari de les vinyes ens ajudés a mantenir-les.” En principi, el Josep, que en aquells moments estudiava Enginyeria Agrònoma, ho va veure com una afició. Al cap de quatre caps de setmana es va adonar que s’havia equivocat: l’afició s’havia convertit en ofici. L’antic propietari els va ensenyar l’art de la poda i ells van plantar vinyes fins arribar a les 40 hectàrees actuals i a les 19 varietats de raïm. Entre poda i poda van obrir el celler (2006) i van celebrar la sortida de la primera ampolla de vi el 2007. Només quatre anys més tard en produirien 150.000.


La Vinyeta està situada al peu de la serra de l’Albera, ben exposada a la tramuntana, un vent d’allò més favorable per al conreu de la vinya perquè escampa les humitats i deshidrata els grans de raïm. “Tramuntana és sinònim de verema sana, tranquil·la i de qualitat”, explica el Josep en una de les moltes visites guiades que fan per les vinyes. No es cansa d’explicar la seva història. De fet, hi és a tot arreu, també en el nom dels vins. L’Heus* (blanc, rosat i negre), el més jove, el que comença la història amb un “heus aquí” que ja tenim el primer vi. El Llavors* (negre), criat cinc mesos en bótes noves de roure i que està etiquetat amb fragments de diaris que contenen notícies que van succeir “llavors”, durant l’elaboració del vi. I, finalment, el Puntiapart*, que marca el final del cicle. Després hi ha els vins especials, com ara el Sols* (dolç) o la mistela ÉS* poma, elaborada en col·laboració amb Pep Nogué, assessor culinari de la revista CUINA.


De la producció integrada a les gallines empordaneses
Durant la visita el Josep desgrana, pausadament, molts altres detalls de la seva feina i del celler, com ara que els seus vins són de producció integrada i que s’utilitzen difusors de feromones femenines en lloc d’insecticides —només hi recorrerien en casos d’extrema necessitat; per exemple, davant la pèrdua imminent de la collita). O que hi ha tota la família implicada —el germà dissenya les etiquetes. O que han recuperat la raça autòctona de gallina empordanesa aperdiuada, que en tenen unes 400 i que ponen els “outòctons”, els ous que venen a la carnisseria del pare i al celler. O que els pagesos que els van augurar un futur d’allò més negre també els van demanar que no arrenquessin les oliveres, ja que es veu que és un terreny on, de joves, van passar-hi molt bones estones. Els van fer cas i ara aquestes oliveres, algunes de les quals tenen més de 500 anys, són les responsables de l’oli que produeixen els Serra.


La passejada per les vinyes acaba al celler, amb una explicació del funcionament de cada màquina —sabeu què és una derrapadora?—, que en temps de verema podeu veure a ple rendiment; una visita a la sala de bótes, i un tast dels Heus, el Llavors, els vins dolços i el Fosc, l’oli d’aquell “oliverar fosc” que van netejar i desbrossar per satisfer els desitjos -compartits- de la gent gran del poble.


Des de fa uns mesos també es pot fer nit a La Vinyeta, en un dels dos apartaments de 70 metres quadrats que de vegades acullen els cursos de tastos de vins que també organitzen en aquest celler tan tocat per la tramuntana. Si els apartaments estiguessin ocupats, una bona alternativa és Can Garriga, una casa rural situada a Garriguella, a només deu minuts amb cotxe de La Vinyeta, on les Helenes (mare i filla), us tractaran com si estiguéssiu a casa vostra. Des d'allà podeu fer nombroses excursions per l'Empordà: Figueres, Sant Pere de Rodes o les restes del no tant conegut monestir de Sant Quirze de Colera.

Més informació
Propostes
  • On dormir
  • On menjar
  • Què fer a Alt Empordà
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Descobrir.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
  • El més vist
  • El més comentat
Descobrir.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació