El calçot és una ceba replantada que, quan torna a grillar i créixer, es va colgant amb terra ('calçant') per aconseguir donar-li la forma allargassada i un gust dolcenc característic. A Valls s’hi troben els millors calçots, emparats per una Indicació Geogràfica Protegida (IGP) que es va aprovar l’any 1995 i que obliga els calçots a ser d’alguna de les quatre comarques que emmarca (Alt Camp, Baix Camp, Baix Penedès i Tarragonès). Cada any se celebra la Gran Festa de la Calçotada de Valls, un esdeveniment emblemàtic que després té rèpliques en altres pobles i que arriba, fins i tot, a les cases i restaurants de llarga tradició calçotaire com aquests.
Algunes de les imatges que apareixen en aquest especial són de Jordi Play i, els textos, de Francesc Murgadas. Es van publicar en el número 129 del DESCOBRIR.
T'ha agradat aquesta proposta? Si la resposta és sí, has de saber que a la revista en trobaràs més i diferents. Per això t'animem a subscriure't a DESCOBRIR, si és que encara no ho has fet.
Volem créixer i volem fer-ho amb tu.