Caps de Setmana Gastronòmics 2019
La cuina típica de Formentera està molt lligada a la vida tradicional, marcada fortament pel vincle amb el mar i l’agricultura de secà. Es caracteritza per una dependència gairebé absoluta dels productes autòctons, condicionada per l’aïllament de les illes Pitiüses. Aquesta escassetat de productes, combinada amb la creativitat i l’aprofitament de productes de gran qualitat (com el peix), donen lloc a receptes delicioses: ensalada pagesa amb peix sec [a la fotografia], frit de polp, sofrit pagès (amb carn i patates), calamars a la bruta (frit de calamars amb la tinta) o el bullit de peix (guisat de peix amb patates). Els dolços o postres més característics són el flaó (pastís de formatge fresc amb herba sana), les orelletes (dolç anisat) i la greixonera. Perquè tothom pugui gaudir d’aquests plats tradicionals, durant la primera quinzena de maig i d’octubre se celebren els Caps de Setmana Gastronòmics a Formentera. Aquesta primavera, de divendres a diumenge, alguns dels millors restaurants de l’illa ofereixen menús a un preu tancat de 20€ (sense begudes), dissenyats especialment per a l’ocasió, amb reinterpretacions de la cuina típica i propostes innovadores a un preu accessible.
De la terra i el mar
Entre els productes autòctons, trobem en un lloc destacat el peix sec, que es podia consumir durant tot l’any. Aquest atractiu gastronòmic ha obtingut l’aval Arca del Gust, atorgat per l’organització internacional Slow Food. La sal líquida és un altre producte remarcable, provinent de la mar i sense cap mena d’additiu. La mel és un producte autòcton que deu la seva gran qualitat a la flora de secà i a l’absència de químics. Segons l’època, es fa de romaní o de frígola. Les figues seques també han estat un dels productes bàsics al rebost local, acompanyades de formatge i ametlles.