Festival del Xató de Vilanova 2015
Vilanova i la Geltrú és una de les localitats on se celebra la Ruta del Xató, i, com a tal, té la seva pròpia recepta i la seva forma de fer el xató. A més, diversos restaurants de la zona que participen a la ruta incorporaran a les seves cartes i menús plats i tapes fets amb xató. Aquesta festa serà una forma d'apropar el xató a la ciutadania amb una jornada de portes obertes. A més, es combina l'esperit de la festa amb l'activitat pròpia del mercat, una oportunitat de conèixer i comprar els productes necessaris per elaborar l'autèntic Xató de Vilanova i la Geltrú. La cassoleta de xató té un preu de 8 €, i les tapes i degustacions, entre 1 i 3 €.
Recepta
Piqueu en un morter els grans d'all amb la sal perquè no saltin. Un cop ben aixafats, afegiu-hi les ametlles i les avellanes i treballeu-ho bé fins que es formi una pasta homogènia. Raspeu la part interior de les nyores i afegiu la polpa obtinguda al morter. Quan estigui tot homogeneïtzat, poseu la molla de pa amb vinagre, una mica escorreguda, i continueu treballant-ho. Després s'ha d'afegir oli mentre es remena bé i servir-ho als plats. S'ha d'acompanyar amb tonyina, bacallà, seitons i olives.
Ingredients del xató:
- 200 g de bacallà esqueixat i dessalat
- 2 peces d'escaroles
- 150 g de tonyina esqueixada i dessalada
- 18 filets de seitó dessalats
- Olives arbequines i negres
Ingredients de la salsa
- 2-4 alls grans
- 35 peces d'ametlles
- 12 peces d'avellanes torrades
- 8 peces de nyores escaldades
- Molla de pa xopa de vinagre
- Oli a voluntat
- Sal
Hora: D'11 a 15 h
Més informació