XVI Jornades gastronòmiques de la tòfona
La tòfona negra és un producte que creix durant els mesos d'hivern, a uns 15 o 20 centímetres sota terra, al peu d'arbres com les alzines i els roures. El diamant negre, com l'han arribat a anomenar, és un producte estrella de la cuina de Morella tant per la seva tradició com pel seu caràcter innovador en la gastronomia.
Del 25 de gener al 10 de març es podrà gaudir de menús elaborats a base de tòfona (allà l'anomenen 'trufa') als principals restaurants de Morella i altres poblacions properes, a més de participar en tallers en format 'showcooking' que s’organitzen al llarg d’aquestes setmanes i on seran presents els vins de la DO Terra Alta.
Els 'showcookings' tindran llocs els divendres, a les 20 h, als restaurants de Morella que participen en les jornades. Els assistents podran aprendre de la mà dels restauradors els secrets de la tòfona i la seva incorporació a la cuina, mentre que els cellers de la DO Terra Alta presentaran els seus vins per maridar els plats que es preparin durant els tallers.
Aquests tallers arrenquen el divendres 25 al restaurant Faixero/Lola amb la col·laboració de Celler Batea. El primer divendres de febrer serà el torn del restaurant L’Escudella i la proposta vinícola d’Altavins Viticultors. El divendres 8 de febrer, els protagonistes seran el restaurant Vinatea i LaFou Celler, mentre que la següent setmana serà el torn de la cuina de La Taverna del Forn i els vins del Celler Cooperatiu de Gandesa. Ja al març, el divendres 1, el taller se celebrarà al restaurant Casa Roque, que maridarà la seva cuina amb els vins del celler Serra de Cavalls. L’última oportunitat tindrà lloc el divendres 8 de març al restaurant Mesón del Pastor, on els assistents podran degustar els vins del Celler Ramon Andreu.
