Mostra de Jazz i Cuina Cajun

Al delta del riu Mississipí, a la ciutat de Nova Orleans, músics afroamericans van crear un nou estil de música, fa un segle, el jazz, que ha arrelat al cor de persones d’arreu del món, també a les comarques del sud de Catalunya. I, fa dotze anys, a Tortosa van decidir acompanyar el Festival de Jazz de la ciutat amb una proposta gastronòmica sorgida, també, de la desembocadura del Mississipí, l’anomenada cuina cajun o criolla.
La cuina cajun és una barreja de les receptes i els estils que hi van portar els colons europeus i els esclaus africans. El resultat, una barreja de cuina espanyola i francesa, condimentada amb reminiscències africanes i índies. Alguns dels plats principals són peix o carn a la brasa condimentats amb pebre i espècies, i els estofats de carn, salsitxes o marisc, com el jambalaya i el gumbo.
Els impulsors de la iniciativa, l’associació Platigot, van triar aquesta proposta culinària no només perquè prové del bressol del jazz, sinó perquè, a més, hi troben molts paral·lelismes amb la cuina del Delta de l’Ebre, ja que és rica en sabors i productes com l’arròs, les verdures, el peix i les aus. Els restaurants tortosins s’han abocat a aquestainiciativa gastronòmica i, durant el festival, omplen els menús de plats de cuina cajun, i també omplen de jazz en directe els seus establiments.