Son las seis de la mañana y el frío molesta. En varios pueblos de Cataluña se comienza a encender el fuego. En cuanto la llama esté viva, ya se podrán llenar las calderas de agua. Y cuando esta hierva, comenzará la magia de la cocina con la incorporación de los primeros ingredientes: aceite o tocino, huesos de espinada o de jamón, carcasas de pollo y ternera para estofar. Así comienza una fiesta gastronómica de orígenes sencillos y muy remotos que consiste en compartir un plato calien
Escudellas de carnaval
Viaje por Cataluña que comparte una cita gastronómica ancestral
28
de enero
de
2025
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