El mateix nom del poble ja n'és tota una declaració d'intencions: "pedra tallada". Aquesta emblemàtica vila medieval s'assenta damunt d'una roca de gres i està protegida per una muralla i un fossat excavats directament a la mateixa pedra. De fet, passejant pels seus carrers sinuosos i ombrívols, encara s'hi poden distingir amb claredat les roderes que els antics carros hi van deixar gravades al terra.
Endinsar-se pel nucli històric és fer un viatge directe al passat, a l'època en què la vila acollia els Peratallada, un dels llinatges feudals més importants de la regió. El recinte convida a perdre's sense pressa i a descobrir racons com el majestuós castell palau, amb una torre imponent que domina la silueta del poble, o el portal de la Verge, el tram més ben conservat de l'antiga fortificació.
Un dels punts imprescindibles de la visita és la torre de les Hores. Situada a la part més alta del nucli i a tocar del fossat defensiu, avui dia ofereix un mirador excepcional per contemplar a vista d'ocell tot el conjunt medieval, la plana empordanesa i, de fons, el blau del mar i el teló verd de les Gavarres. I just a fora de les muralles, creuant el pont del fossat i a l'altre costat de la carretera, hi descansa la preciosa església romànica de Sant Esteve, erigida entre els segles XII i XIII.
Per arrodonir l'escapada, no hi ha res com recórrer el carrer Major fins a desembocar a la plaça de les Voltes, el veritable punt neuràlgic de la vila. Sota els seus arcs, l'ambient convida a asseure's, prendre alguna cosa i gaudir de la reconeguda oferta gastronòmica d'aquesta autèntica joia empordanesa.