Per fer boca, tenim olives. Les olives són verdes (mançanenques, trencades), preparades en aigua, sajolida
i fonoll, mortes (olives negres, posades a assecar, després escaldades i amanides amb vinagre, sal, pebre, peles de taronja i llimona i un raget d’oli) i de colorets. Les olives de colorets són les arbequines de tota la vida, les que vénen d’Arbeca. Reposen en aigua mig any i després, quan es canvia l’aigua de les olives, s’hi afegeix la sal, la sajolida i el fonoll. N’hi h
El menú de les Garrigues
Les delícies gastronòmiques autòctones d'una terra de secà
25
de novembre
de
2010
Guardar a favorits