Eivissa Sabor 2016
Eivissa celebra les jornades gastronòmiques de primavera fent un homenatge a productes autòctons com la gamba vermella, la llagosta, el “peix fort”, la sobrassada o la patata vermella. Més de 50 restaurants oferiran l’oportunitat de fer la ruta del bullit de peix i del guisat de peix, elaboracions emblemàtiques de l’illa amb antigues receptes de mariners.
També hi haurà, però, carn. La ruta del “sofrit pagès” se centra en el plat de festa a les cases d’Eivissa i es cuina amb be, pollastre, botifarró i patata vermella de la terra. Aquest plat se serveix a 11 restaurants en la seva versió tradicional i en quatre a partir d’una reinterpretació d’alta cuina. Altres plats típics com el flaó, una recepta medieval, o el tradicional dolç anomenat ‘greixonera’, també estaran presents en els restaurants de l’illa.
Els assistents podran escollir entre menús de 35 € i tapes a 5 € amb copa de vi o canya, en els diferents indrets d’Eivissa. La campanya gastronòmica posa en valor el treball de les granges, confraries, agricultors, mercats, cellers i productors d’oli. En aquest sentit, 11 restaurants oferiran, com a novetat, un tast d’olis d’oliva verge extra d’Eivissa a taula.
El programa d’activitats inclou visites gratuïtes a la granja Can Pere Mussona, on es crien races autòctones de porc negre i be, i també a la finca Can Toni, on s’està portant a terme un projecte pioner de gestió d’aigua, recuperació de varietats vegetals i races autòctones.
A més, se celebra el primer Fòrum de Gastronomia del Mediterrani, amb ponències de xefs i un mercat de productes el dia 16 de maig a l’agroturisme Atzaró.
