De fonda en fonda al número d’abril

El dossier central fa un viatge per cinc fondes del país que cal conèixer. Després que el periodista i escriptor Salvador Garcia-Arbós repassi la història d’uns establiments que han marcat la tradició gastronòmica al nostre país, viatgem fins a cinc fondes emblemàtiques. En Narcís Clotet Villaró, editor de GrataLectura, ens porta a descobrir els 500 anys d’història de l’Hostal de Pinós. En Toni Orensanz, periodista, escriptors i guionista, ens parla de la veneració pel xup-xup de la Fonda El Recó, a Cornudella de Montsant. La Judit Pujadó Puigdomènech, escriptora i editora d’Edicions Sidillà, ens acompanya fins a la Fonda Mitjà de Torroella de Mongrí, on quatre generacions han donat continuïtat al projecte, les mateixes que han estat al capdavant de Ca l’Amagat, a Bagà, i del qual ens parla Maria Dolors Clotet, apassionada del periodisme. La Fonda Domingo, de Lles de Cerdanya, completa aquest recull, de la ma de Guillem Lluch Torres, periodista dedicat a la comunicació corporativa. El dossier central també va acompanyat de les paraules d’Ada Parellada, cuinera i descendent d’una de les sagues de fondistes més polífica del país, que fa un repàs a la història de les fondes i la dedicació que tenen al darrera; i de les imatges del fotògraf Oriol Clavera. 

Les esglésies romàniques d’Andorra tenen algunes característiques particulars: un cert conservadorisme formal, cobertes de fusta, la contenció en l’ornamentació exterior, la inserció dels campanars en el paisatge i un marcat caràcter dual: eren centres religiosos, però també espais comunitaris, llocs de reunió. Això i molt més és el que ens explica aquest reportatge, amb text d’Albert Villaró i fotografies de Davide Camesasca. 

 

L’altre reportatge del número el dediquem la memòria de les plantes oblidades. Testimonis d’un temps en què la vegetació era aliment, medecina, espiritualitat, decoració, ritual i eina constructiva, sota el nom de plantes oblidades hi reposen plàcidament tant varietats d’horta locals i tradicionals com plantes silvestres que temps enllà ens havien nodrit i enriquit gràcies al seu valor culinari, medicinal o cultural. Repassem amb les paraules del naturalista i divulgador Marc Casabosch i les imatges de la fotògrafa d’Adriana Olsina, com rescatar les bones herbes menystingudes que entapissen vores de camins i de camps, erms, parcs, escletxes, horts regeneratius i, també, escocells urbans.

 

Al Món Descobrir desvela tot el que s’amaga darrera del pèsol de Maresme, des de quan hi ha cultiu fins a com s’ha de de cultivar. El reportatge del Manifest Descobrir d’aquest mes està dedicat al litoral i el mal que fan els temporals a urbanitzacions, ports, passeigs, carreteres, dics, espigons i vies de tren. El director de la revista, Joan Morales, para de la barrera de formigó que hi ha la nostra costa i com el mar l’ataca cada cop amb més violència. La solució, diu, “passa per tornar a la natura i a les seves dinàmiques dunars”. 

Al Viure i veure, trobareu les millor propostes per gaudir del mes d’abril amb idees com la Setmana Medieval de Montblanc o el Circ Cric a Santa Maria de Palautordera. La periodista Josema de Miguel ens porta a descobrir Llíria al llarg de 48 hores, i la responsable digital del Descobrir, Cristina Torra, us explica com passar un cap de setmana amb família al Baix Montseny a la secció Territori menut. A les Rutes us portem a la Garrotxa de Santa Pau a Mieres; per la plana alt-empordanesa amb bici, i entre Castellterçol i Castellcir al Moianès.